Laporan Pengamatan Biologi Enzim Katalase

      A.    Tujuan

Mempelajari kerja enzim dan mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim katalase

       B.     Landasan Teori

Enzim merupakan suatu protein yang berfungsi sebagai biokatalisator dalam reaksi penguraian (katabolisme) dan penyusunan (anabolisme) suatu zat yang terjadi di dalam sel mahluk hidup.

Secara kimia enzim yang lengkap (haloenzim) tersusun atas dua bagian/komponen yaitu bagian protein (apoenzim) yang bersifat termolabil (tidak tahan panas) dan bagian bukan protein (gugus prostetik) yang bersifat aktif.

Berdasarkan peristiwa yang terjadi di dalam suatu reaksi, enzim digolongkan menjadi dua yaitu :

1.      Enzim Desmolase, merupakan enzim yang dapat memecah ikatan C-C atau C-N.

Contohnya : Enzim Katalase, Dehydrogenase, Peroksidase, dan Karboksilase.

2.      Enzim Hydrolase, merupakan enzim dengan adanya air atau dengan penambahan air dapat mengubah suatu substrat menjadi hasil akhir.

Contohnya : Prostase, Lipase, dan Karboksilase.

Ø  Sifat-sifat Enzim :

a.         Berfungsi sebagai biokatalisator

b.        Merupakan suatu protein

c.         Bekerja secara khusus/spesifik

d.        Dapat bekerja secara bolak-balik (irreversible)

e.         Diperlukan dalam jumlah sedikit

f.         Rusak oleh panas.

       C.    Alat dan Bahan

·           Lumpang Porselin

·           Penumbuk Porselin

·           Tabung Reaksi

·           Pipet

·           Corong

·           Pembakar Spiritus

·           Kapas

·           Lidi

·           Hati Ayam

·           H₂O₂

·           H₂SO₄

·           NaOH

·           KOH

        D.    Langkah Kerja

1.      Membuat ekstrak hati dengan cara :

Menumbuk hati ayam dalam lumping porselen hingga lumat dan tambahkan air setengah tabung reaksi, kemudian saring dengan kapas yang dimasukan ke dalam corong.

2.      Meyelidiki aktivitas enzim katalase :

ü  Masukan ekstrak hati ke dalam tabung reaksi 1 kurang lebih sampai ¼ tabung reaksi, lalu masukan 5-8 tetes H₂O₂, kemudian amati yang terjadi. Masukan bara lidi kedalam tabung reaksi dan amati yang terjadi.

ü  Masukan ekstrak hati ke dalam tabung reaksi 2 kurang lebih sampai ¼ tabung reaksi, lalu masukan 5-8 tetes H₂O₂ dan 5 tetes KOH, kemudian amati yang terjadi. Masukan bara lidi kedalam tabung reaksi dan amati yang terjadi.

ü  Masukan ekstrak hati ke dalam tabung reaksi 3 kurang lebih sampai ¼ tabung reaksi, lalu masukan 5-8 tetes H₂O₂ dan 5 tetes H₂SO₄, kemudian amati yang terjadi. Masukan bara lidi kedalam tabung reaksi dan amati yang terjadi.

ü  Masukan ekstrak hati ke dalam tabung reaksi 1 kurang lebih sampai ¼ tabung reaksi, lalu masukan 5-8 tetes H₂O₂ dan Panaskan, kemudian amati yang terjadi. Masukan bara lidi kedalam tabung reaksi dan amati yang terjadi.

        E.     Hasil Pengamatan

Tabung	Ekstrak Hati	Gelembung	Nyala Api
1	H2O2	++	+++
2	H2O2 + KOH	+++	+
3	H2O2 + H2SO4	++	+++
4	H2O2 + Dipanaskan	+++	+++

Keterangan :    -          = Tidak Ada

                        +          = Ada

                        ++        = Banyak

                        +++     = Banyak Sekali

       F.     Permasalahan

1.         Mengapa H₂O₂ digunakan sebagai bahan percobaan untuk mengamati enzim katalase?

2.         Mengapa hati digunakan sebagai indikator?

3.         Mengapa pada masing-masing ekstrak hati setelah di tetesi H₂O₂ menunjukan reaksi adanya gelombang udara? Jelaskan!

4.         Buatlah kesimpulan dari pengamatan ini?

Jawaban :

1.      Karena H₂O₂ adalah senyawa yang sangat reaktif dan dapat merusak sel. Oleh karena itu H₂O₂ dikumpulkan dalam peroksisom kemudian didegradasi oleh enzim katalase menjadi hidrogen dan oksigen.
H₂O₂ ð H₂O + ½ O₂

2.      Hati ayam digunakan sebagai indikator karena banyak mengandung enzim katalase

3.      Karena enzim yang bekerja pada H₂O₂ dapat bekerja secara maksimal dalam keadaan netral dan suhu normal menguraikan H₂O₂ menjadi H₂ dan O₂ yang berperan sebagai gelembung udara

4.  Enzim katalase adalah senyawa yang di bentuk organisme. Enzim percernaan banyak terdapat dalam sel-sel tubuh. Enzim merupakan zat yang membantu semua kegiatan yang dilakukan sel. Kegunaan enzim katalase ialah mengurai hidrogen peroksida (H₂O₂) yang bersifat racun. Dengan adanya enzim katalase, senyawa hidrogen peroksida (H₂O₂) dapat di muraikan menjadi air (H₂O) dan oksigen (O₂).